秋季6大节气如何道家 秋季道家食谱的作法与功效立秋道家食谱1.生地粥[配方] 生地黄25克，大米75克，白糖少许。[作法] 生地黄（鲜品洗涤细切后，用适度清水在火上浸泡大约30分钟后，滗出有药汁，再复箭熬一次，两次药液拆分后稀释至100毫升，可用。

将大米洗涤煮熟白粥，趁热重新加入生地汁，搅匀食用时加入适量白糖调味才可。[功效] 滋阴益胃，凉血生津。本方还可做到肺结核，糖尿病患者之膳食。

2.黄精蒸肘[配方] 黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适度。[作法] 黄精托薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；大枣洗涤待用。

猪肘风吹浸整洁进沸水锅内杨世去血水，捞起待用。姜、葱洗涤拍破待用。

以上食物同放进沙锅中，流经适度清水，改置武火上烧沸，撇尽浮沫，改为文火之后蒸至汁美浓肘硬，除去药包，肘、汤、大枣同时取出碗内蒸。[功效] 补脾润肺。

对脾胃虚弱，饮食低迷，肺虚腹痛，病后体弱者由为适合。3.五彩蜜珠果[配料] 苹果1个，梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠10粒，柠檬1个，白糖适度。[作法] 苹果、鸭梨、菠萝洗涤去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗涤去皮，杨梅洗涤待用。

将白糖重新加入50毫升清水中，置放锅内烧热沉淀，加热后重新加入柠檬汁，把五种水果摆成讨厌的图案，食用时将糖汁放入水果之上，才可。[功效] 生津止渴，和胃消食。

3.醋椒鱼[配料] 黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适度。[作法] 黄鱼洗涤后剞出花上刀纹可用，葱、姜洗涤切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煮至闻黄，捞起淋干油；锅内敲少量油，冷后，将胡椒粉、姜丝入锅稍加煸炒，旋即重新加入鲜汤、酒、盐、鱼，火烧至鱼煮，捞出放进浅盘内，骑侍郎上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开重新加入白醋、味精、麻油搅匀放入鱼盘内才可。处暑道家食谱1.芝麻菠菜[配料] 鲜菠菜500克，煮芝麻15克，盐、香油、味精各适度。

[作法] 菠菜去根洗涤，在热水锅中滚烫一下，捞起浸泡凉水中，燕后捞起淋干水分，小块段，放进盘内，分别重新加入盐、味精、香油，加热均匀分布，再行将芝麻马利亚在菠菜上才可。[功效] 补肝益肾，开胸润燥。

2.青椒拌豆腐[配料] 豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适度。[作法] 豆腐用开水烫浮，捞起晾凉，小块1厘米见方小丁。

青椒用热水杨世一下，磨碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等加热均匀分布，盛入盘内才可。[功效] 益气长中，生津润燥，清热解毒。

对胃口不进，食欲不振者特别是在合适。3.百合莲子汤[配料] 腊百合100克，腊莲子75克，冰糖75克。[作法] 百合排水一夜后，冲洗整洁。

莲子洗净4小时，冲洗整洁。将百合、莲子重复使用清水锅内，武火浸泡后，重新加入冰糖，改为文火续煮40分钟才可食用。[功效] 安神养心，健脾和胃。

4.百合脯[配料] 生百合60克，蜂蜜2汤勺。[作法] 将百合清水洗涤放进碗内，倒入上蜂蜜，放进蒸锅内煮30分钟出有锅，或浸泡或风干才可。分七次睡前服用。[功效] 清心安神。

适合于睡眠中不宁，惊悸易醒者。白露道家食谱1.莲子百合煮[配方] 莲子、百合各30克，精瘦肉200克。

[作法] 莲子、百合清水洗净30分钟，精瘦肉洗静，置放凉水锅中烧开（用水杨世一下）捞起。锅内新的放进清水，将莲子、百合、精瘦肉一起入锅，煮沸煮煮（可必要敲些精盐、味精调味）。[功效] 清润肺燥，化痰消炎。限于于慢性支气管炎患者。

2.柚子鸡[配料] 柚子（越冬最佳）一个，公鸡一只，精盐适量。[作法] 公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮拔肉。将柚子放进鸡腹内，再行放进气锅中，上锅煮熟，出有锅时重新加入精盐调味才可。

[功效] 补肺益气，化痰止咳。3.银杏鸡丁[配料] 银杏（白果）100克，无骨帕鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适度。[作法] 白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟期，捞起捆绑薄衣待用。

鸡肉小块1厘米见方的小丁，放到碗内重新加入蛋清、食盐、淀粉加热均匀分布。炒锅烧热放油（量要多些），待油烧至六成熟期时，将鸡丁下锅用勺划骑侍郎，放进白果之后翻炒，至熟后连油一起放入漏勺内沥去油。

再行在锅内放入少量油，将葱段煸炒，旋即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁放入锅内翻炒，用湿淀粉凸厚芡，出有锅前淋入香油，加热均匀分布起锅装盘即成。[功效] 补气养血，平喘起至带上。

本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。4.香酥山药[配方] 鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（实耗150克），醋、味精、淀粉、香油各适度。[作法] 山药洗静，上锅煮熟，放入后去皮，托1寸长段，再行一剖开两片，用刀拍电影施明德。

锅烧热放入植物油，等油火烧至七成冷时，投放山药，炸伤至发黄时捞起待用。另火烧热锅，放进炸伤好的山药，冲泡和水两勺，文火烧5、6分钟后，即并转武火，加醋、味精，淀粉高汤，淋上香油起锅装盘即成。

[功效] 健脾胃，补肺肾。对于脾虚食少，肺虚腹痛、气喘者更加合适。秋分道家食谱1.油酱毛蟹[配料] 河蟹500克（海蟹均可），姜、葱、醋、酱油、白糖、腊面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适度。[作法] 将蟹清除整洁，斩杀去钝爪，蟹肚朝上齐上方斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上腊面粉。

将锅烧热，敲油滑锅烧至五成熟期，将蟹（碰面粉的一面朝下）入锅油炸，待蟹呈圆形黄色后，沦落再行炸伤，使蟹四面加热均匀分布，至蟹壳肿胀时，重新加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、火烧八分钟左右至蟹肉全部煮熟后，收浓汤汁，进味精，再行用水淀粉高汤，淋上少量明油出有锅才可。[功效] 益阴补髓，清热散瘀。

2.海米炝竹笋[配料] 竹笋400克，海米25克，配料、盐、味精、高汤、植物油各适度。[作法] 竹笋洗涤，用刀背拍松，小块4厘米长段，再行小块一字条，放进沸水锅中杨世去涩味，捞起过凉水。将油进锅烧至四成热，投放竹笋略为炸伤，捞起淋干油。

锅内拔少量底油，把竹笋、高汤、盐略火烧，熟透后出有锅；再行将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入配料，高汤少许，特味精，将竹笋放入锅中翻炒均匀分布装盘才可。[功效] 清热解毒消痰，祛风托毒。

3.甘蔗粥[配料] 甘蔗汁800毫升，高粱米200克。[作法] 甘蔗洗静榨汁，高粱米淘洗整洁，将甘蔗汁与高粱米合入锅中，再行加入适量的清水，煮熟厚粥才可。[功效] 补脾消食，清热解毒生津。

寒露道家食谱1.鸡汁粥制作原料：母鸡1只，粳米100克。制作方法：再行将母鸡剖洗整洁，切块，水煮开后，转用文火再行熬10～15分钟，然后关火待用。

将粳米放进另一锅内，水煮，加入适量鸡汁同煮熟粥。适合人群：年老体弱、病后气血亏损等一切体质衰微者均可食用。特别是在限于于气血亏虚、五脏虚损之纳少、四肢力弱、身体输掉髯、产后乳少、疲惫头晕、小便频数、耳呜、精少精冻等。

有补益气血、孕育五脏、补肾填精的起到。迷信：因鸡肉调补而性温，鸡汁也稍温，故外感痉挛、咽喉肿痛、热毒未清者忌食，以免减轻病情。

鸡汁营养成分远不如鸡肉本身，且比鸡肉不易消化吸收。2.羊骨粥制作原料：粳米loo～200克，新鲜羊骨1000克，盐、生姜、葱等调味品适度。制作方法：再行将新鲜羊骨洗涤砍碎，煮沸煎成羊骨汤，然后特粳米煮熟粥，加入适量调味品。

适合人群：限于于虚劳输掉髯、肾虚腰痛、腰膝酸软、脾胃虚弱、幸泻久痢及贫血、血小板增加性紫癜者。羊骨可补肾、白花，奇适合于年老骨质疏松者。迷信：小便干结或湿盛中满者及有现代科学之人勤食用。

羊骨味甘，性温，归肾经。其主要成分为磷酸钙、碳酸钙、磷脂、骨胶原、氟、铁、钠、钾、弹性软蛋白等。3.川贝调味雪梨制作原料：雪梨5个，川贝10克，冰糖适度。

制作方法：将雪梨去皮去核后，与川贝同放进碗内，加入适量冰糖，隔水炖一小时左右，才可。适合人群：限于于痰热郁肺之咳痰黄稠，幸咳者。川贝调味雪梨是历年来为大众所普遍认为的清润清热佳品，可常食，秋季最宜。

川贝味甘、厌，性微寒，惧、肺经。川贝苦寒，能清热解毒，其质润，进肺经可润肺止咳。雪梨也为清热解毒滋润之品。

4.双昧鸡球制作原料：鸡胸肉250克，山楂、梨各100克，番茄酱25克，鸡腿肉250克，白糖50克，高汤150克，红葡萄酒15克，素油150克(实耗75克)，鸡蛋1个，精盐、味精、面包渣、白醋、葱、姜、咖喱粉各适度。制作方法：将鸡胸肉洗涤切块剁成蓉，制成丸子入锅氽煮，捞起。山楂洗涤去籽。

梨洗涤去核，小块滚刀块。鸡腿肉拍松，切麦形块，用精盐、味精、配料捉烘，腌溃熟透，然后白布烘蛋液，扯上面包渣待用。

炒勺上无以，敲素油烧至七成冷时，将白布烘面包渣的鸡腿肉进勺，炸伤至八成熟期后捞起。将油再行火烧至八成热，复下鸡腿肉炸金黄色，捞起，沥油，盛入盘的一旁，搬上少许精盐和咖喱粉。

勺内留约50克油，投放葱、姜炒出香味，敲红葡萄酒、白糖、精盐、味精、高汤、番茄酱烧开，放入蒸熟的鸡肉丸、山楂、梨块，用文火蒸至熟透，然后捞起盛入盘的另一边，再行将原汁旺火煮进，倒入在上面。盘中间敲梨块或其他时鲜绿叶菜将两味分隔，即成。适合人群：限于于气血盈虚证者。

霜降道家食谱1.双耳汤制作原料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。制作方法：将白木耳、黑木耳用温水塑胶，除去杂质，洗涤，放进碗内，特 冰糖、水适度，改置蒸笼中，煮一小时，待木耳煮熟时还出。

适合人群：限于于肾阴虚、血管硬化、高血压、肺阴虚腹痛、扭转局势者。此汤有滋阴润肺、补肾健脑的功效。2.菊花肉丝制作原料：猪瘦肉3()0克，菊花50克，生姜10克，葱30克，精盐3克，白糖2克，配料20克，胡椒粉2克，鸡蛋2个，鸡汤80毫升，滑豆粉30克，化猪油100克。

制作方法：生姜、葱洗涤，生姜托成细丝，葱小块葱丝。鸡蛋去黄留清。菊花瓣用清水洗涤。猪肉洗涤后去筋膜，小块10厘米宽的丝。

肉丝用蛋清、滑豆粉(用一半）、食盐、漆酒浆好。用鸡汤、滑豆粉、味精、胡椒粉、白糖，兑成汁待用。炒锅摆放旺火上，特猪油，烧至六成冷时投放肉丝，较慢炒散，一城姜、葱丝油炸几下，放入汁较慢翻颠，待收汁亮油时，撒入菊花瓣翻炒，起锅。

适合人群：限于于风热感冒、头痛痉挛、目赤昏花、失眠、疔疥肿痛者。对冠心病、心绞痛、高血压、高血脂以及神经官能症患者大有裨益。此汤有疏风风扇、平肝明目、清热解毒的功用。

3.杞菊草鱼制作原料：草鱼l尾(大约750克)，鲜菊花瓣30克，宁夏构杞15克，冬笋40克，火腿40克，生姜15克，葱白15克，精盐6克，胡椒粉3克。配料30毫升，味精2克，猪网油1张。制作方法：生姜小块薄片，葱洗涤托茁壮段，枸杞用温水洗涤。

鲜菊花瓣用盐水洗涤，网油洗涤，冬笋、火腿切片。草鱼去鳞片、鳃，剖腹去内脏洗涤，鱼体两边各切5刀，再行用姜片、葱段、配料、精盐腌制30分钟。将网油铺在案板上，鱼放在网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花用一半，放在鱼两边，然后用网油将鱼体包在好，放进煮盘内，上笼蒸30分钟。揭去网油，将鱼取出盘内，马利亚上菊花，即成。

适合人群：限于于慢性萎缩性胃炎、男性不育、胎儿恶阻、肥胖症、免疫力低落者。本品限于于虚劳体弱多病、虚风头痛、眼花等症，是中老年人用防止杨家、抗衰．少女借以美容之药膳。有补肝肾、明目，增进肝脏功能，强化免疫力，抗衰老、外用变异、抗肿瘤、保肝、降血糖、节食等功效。枸杞，以宁夏产者为欠佳。

草鱼又名鲩鱼，其营养非常丰富，具备高蛋白、低脂肪的特点。能有效地避免冠脉硬化，有抗衰老的起到。而且它调补而不滞，是老年人理想的保健食品。《本草纲目》曰其有“暖胃和中”之效。

4.菊花兔卷制作原料：菊花瓣50克，兔肉300克，葱10克，配料15克，鸡蛋3个，生姜10克，花椒2克，精盐3克，菜油，500克，腊面粉适度。制作方法：生姜洗涤托成片，葱洗涤托茁壮段。

鸡蛋去黄留清。菊花瓣洗涤小块段。用精盐、配料、姜片、葱段将兔肉腌制30分钟。鸡蛋打进碗中，放进适度面粉，兑水少许，徵成糊状待用。

兔肉洗涤后小块9厘米宽、3厘米长的薄片。将兔肉片放在案板上，敲上菊花段，把免除肉片连同菊花中空小卷，再行把肉卷放进鸡蛋纸中煎烘待用。

净锅改置火上，特菜油烧至六成冷时，下兔肉卷炸至微黄捞起，依序码放盘中。适合人群：益脾胃、清热解毒平肝，限于于阴虚火旺、头痛头昏、目眩、难忍、便血者。可作为冠心病、糖尿病、高血压、动脉硬化患者，以及铅作业人员的常用药膳。兔肉是高蛋白、低脂肪的肉类食品，为秋季进补佳品。

《本草纲目》曰其有“补中益气”之效。

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